Nếu chúng ta tránh sử dụng các loại đường bổ sung thì sẽ thế nào nhỉ? Thành thật mà nói thì hiệu quả sẽ ngoài sức mong đợi của bạn đấy! Dưới đây là những kết quả về thể chất qua thử thách “Không đường” của chúng tôi qua năm bài học lớn.

Tại sao chúng ta nên thử tham gia thách thức “Không đường”? Dưới đây là chia sẻ của Zena Wozniak – tổng biên tập của website HMU Nutrition, cô vừa là một giáo viên Yoga, cũng vừa là người nghiên cứu và chia sẻ kiến thức liên quan đến chế độ ăn và cũng là chủ của kênh Youtube của HMU:

“Tôi phải thừa nhận rằng mình là 1 người nghiện ăn đường, tôi ăn đồ tráng miệng hàng ngày và trong ngăn bàn của tôi lúc nào cũng có chocolate. Tôi luôn dành 1 lần trong tháng để thử tất cả các vị kem theo mùa của cửa hàng Salt & Straw. Vào những ngày sinh nhật ở nơi làm việc tôi còn ăn gấp đôi lượng bánh ngọt so với bình thường. Tôi không thể bước ra khỏi các cửa tiệm tạp hóa hoặc hiệu thuốc mà chưa mua được thứ đồ ngọt nào.

Chắc bạn nghĩ điều tôi làm thật sự kinh khủng, thành thật mà nói thì những khoản chi cho nha sĩ cũng đủ để báo động tình trạng tồi tệ của tôi rồi. Tôi hiểu rõ rằng đường không chỉ gây sâu răng, nó còn gây tăng cân, rối loạn hormon trong cơ thể và gây hại cho da nữa. Ngoài ra, điều tôi quan tâm nhất chính là ảnh hưởng của đường đến thể trạng tinh thần. Khi xem xét dữ liệu của trên sáu quốc gia khác nhau, nhóm nghiên cứu của Trung tâm Rối loạn tâm thần của Đại học Y khoa Baylor (Mood Disorders Center of the Baylor College of Medicine) đã phát hiện ra “mối tương quan đáng kể giữa lượng tiêu thụ đường với tỷ lệ trầm cảm hàng năm”. Tương tự, một nghiên cứu khác của nhóm nghiên cứu Đại học Tây Virginia (West Virginia University) cũng chứng minh được mối tương quan giữa sự gia tăng lượng đường trong khẩu phần và sự lo âu ở những người trẻ.

Tôi cũng hay gặp vấn đề với tâm trạng dễ dao động và tình trạng hay lo lắng quá độ của mình, do đó tôi thật sự mong mình có thể nâng cao được sức khỏe tinh thần của mình bằng cách loại bỏ đường trong chế độ ăn, ngoài ra tôi cũng mong muốn cải thiện làn da cũng như cân nặng của bản thân.

Nhằm giúp cho thử thách này thú vị hơn, tôi đã mời giám đốc kinh doanh của chúng tôi là Vanessa Lee tham gia cùng.

CÁC QUY TẮC CỦA “THÁCH THỨC KHÔNG ĐƯỜNG”

Đối với thử thách này chúng ta cần loại bỏ các loại thực phẩm sau:

• Đường tinh luyện (đường kính, đường nâu, dừa, …)
• Các chất tạo ngọt tự nhiên (siro phong đường (maple syrup), cây thùa (agave), mật ong, ...)
• Nước ép hoa quả (nước ép táo, nho, cam, ...)
• Rượu, bia.

Tuy nhiên thì chúng tôi vẫn sử dụng các quả tươi (táo, cam, chuối, các loại quả mọng, ...) và các loại rượu mạnh không đường.

Mục tiêu chính của chúng tôi là tránh các tác động tiêu cực của đường đến thể chất và tinh thần, hơn thế nữa chúng tôi cũng muốn loại bỏ tâm lý phụ thuộc vào các thực phẩm tạo ngọt có nồng độ đường cao hoặc đã qua chế biến khác. Đó là lý do mà chúng tôi loại bỏ cả mật ong, cỏ ngọt (Stevia), hoa quả sấy và nước ép. Bên cạnh đó, vì các hoa quả tươi chưa qua chế biến có đầy đủ lượng chất xơ có khả năng cân bằng với lượng đường tự nhiên của chúng nên chúng tôi vẫn sử dụng hoa quả trong khi thực hiện thử thách.

KẾT QUẢ:

Vanessa:

Zena (tôi):

Sau 3 ngày, tôi đã giảm được 1,5 kg và 3.6% tổng lượng mỡ của cơ thể và bất ngờ nhất là tôi giảm được 3 inchs vòng eo, lần này thậm chí tôi còn không bỏ các loại ngũ cốc và các loại đậu ra khỏi chế độ ăn. Tôi cảm nhận được sức khỏe tinh thần cũng được cải thiện như tôi mong muốn. Kết thúc thời gian thử thách tôi có thể tự quyết định được khẩu phần ăn, cân bằng được năng lượng và tâm trạng của bản thân, tôi cũng thấy mình làm việc năng suất và hiệu quả hơn.

BÀI HỌC

Sau đây là một số bài học được rút ra sau khi hoàn thành thử thách:

Tránh sử dụng đường ở các nhà hàng cơ bản là điều không thể.

Nếu muốn tự mình vượt qua thử thách thì bạn cần chuẩn bị trước khi đến bất kỳ nhà hàng nào, kể cả những thành phần tưởng chừng như vô hại như các loại sốt chấm, sốt salad, sốt ướp thịt, bánh mỳ, … đều có thể được thêm một số loại đường để tạo vị.

Bạn có thể nhờ người phục vụ kiểm tra với đầu bếp các thành phần cụ thể của món ăn để đảm bảo không có đường trong các món ăn bạn đã chọn. Tuy nhiên, lời khuyên của chúng tôi là bạn nên trở thành “đầu bếp” của bản thân thường xuyên nhất có thể để đảm bảo tuân thủ thử thách một các dễ dàng và hiệu quả nhất.

Đa số những thứ bạn gọi là “thực phẩm tốt cho sức khỏe” cũng có thể chứa đường.

Vanessa tự nhận mình là một người ăn uống lành mạnh, thỉnh thoảng mới ăn đồ ngọt, tuy nhiên cô ấy đã rất bất ngờ với thành phần trong đồ ăn chính của mình.

Vanessa chia sẻ rằng với sữa chua không đường nguyên kem, sữa hạt, granola, ngũ cốc cô ấy ăn đều chứa 1 lượng đường nhất định. Cô nhấn mạnh rằng một trong những phần khó nhất của thử thách chính là nhìn nhận và đánh giá được lượng đường có trong những thực phẩm mà chúng ta nghĩ là tốt cho sức khỏe.

Đừng để những lời nói có cánh trên nhãn của hàng hóa đánh lừa bạn, bạn nên học cách đọc các thành phần trên nhãn dưới góc độ của chuyên gia và quyết định xem thực phẩm nào thực sự tốt và phù hợp với mục tiêu của mình.

Các triệu chứng trong cai nghiện đường thực sự không phải chuyện đùa.

Bảy đến mười ngày đầu tiên bước vào thử thách cai đường, tôi thấy hoàn toàn tệ hại, tôi mệt mỏi, buồn bực, lo âu và không thể nào tập trung được vào công việc. Những triệu chứng này khiến tôi lo sợ rằng mình có thể chuẩn bị bước vào giai đoạn trầm cảm thật sự hoặc là một cuộc khủng hoảng nào đó trong cuộc đời.

May mắn rằng một số nghiên cứu về các triệu chứng cai nghiện đường đã giúp tôi nhìn nhận khác. Tờ báo Medical News Today đã chỉ ra các triệu chứng cai nghiện đường là mệt mỏi, lo lắng, đau đầu, chán nản, … Tôi nhận ra rằng tôi đang có những biểu hiện của giai đoạn cai nghiện đường, điều này là tôi bớt lo lắng. Do vậy, tôi khuyên bạn nên có thời gian nghỉ ngơi, giảm bớt lịch trình và thư giãn nhiều nhất có thể trong thời gian các triệu chứng cai nghiện đường xuất hiện.

Bạn mạnh mẽ hơn cảm giác thèm ăn của mình.

Tôi đã nhận thức rõ được cơ chế hoạt động của những cơn thèm đường của bản thân trong quá trình thực hiện thử thách. Tôi cho rằng những cơn thèm đường của bản thân xuất hiện khi tôi buồn hoặc chán nản, thậm chí nó còn xuất hiện ngay cả khi tôi có ý định muốn ăn mừng một việc gì đó.

Sau nhiều lần cố gắng vượt qua cơn thèm đường, giờ đây tôi có thể nhận thức đúng đắn nhu cầu của mình, tôi học cách hiểu tình trạng của bản thân mình và giải quyết bằng cách khác thay vì lại nạp 1 lượng đường lớn theo ý thích. Cuối cùng, vào những lúc tôi thèm ăn, thì những thực phẩm thay thế giàu chất dinh dưỡng khác luôn khiến tôi hài lòng.

Nếu mắc sai lầm, đừng ngần ngại bỏ qua và tiếp tục cố gắng.

Thẳng thắn mà nói, tôi và Vanessa không hề hoàn thành thử thách một cách hoàn hảo, tôi đánh giá mình chỉ hoàn thành khoảng 85-90% các quy tắc trong 1 tháng thực hiện thử thách.

Tôi đã uống rượu hai lần, uống bia một lần, tham gia một buổi hẹn và ăn hoa quả sấy cũng như bánh mỳ ở nhà hàng một vài lần. Còn Vanessa thì nhận định rằng cô ấy chỉ hoàn thành được 60%, cô ấy sử dụng rượu, tham gia vài buổi hẹn, ăn tương cà, thậm chí là cô ấy đã ăn một chiếc bánh cookie và một chiếc cupcake nhỏ.

Đúng là chúng tôi đã gian lận một chút nhưng thực tế mà nói thì đường có mặt mọi nơi và việc tránh hoàn toàn nó là một việc vô cùng khó khăn. Chúng ta chỉ cần lơ là, nuông chiều bản thân một chút cũng có thể khiến chúng ta thiếu thận trọng khi hành động và dẫn đến phá hỏng mọi nỗ lực của bản thân.

Vanessa và tôi dù chưa thực hiện trọn vẹn thử thách nhưng chúng tôi đều thấy được những kết quả tích cực. Qua những trải nghiệm của bản thân tôi chắc chắn rằng bạn cũng sẽ đạt được một kết quả xứng đáng nếu bạn cố gắng với 100% sức lực và cố gắng của mình.”

Nguồn: humnutriton

Tài liệu tham khảo từ các nghiên cứu trên thế giới
https://www.humnutrition.com/blog/effects-of-sugar/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3543736/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12415536/
https://www.mdpi.com/2072-6643/10/8/957
https://www.medicalnewstoday.com/articles/326575
https://www.humnutrition.com/blog/supplement-to-reduce-cravings/