6 loại thực phẩm lên men mà bạn nên thử để có một sức khỏe tốt hơn!
Ngày: 04/11/2020 lúc 14:16PM
Thực phẩm lên men ngày càng phổ biến và được chứng minh là tốt cho đường ruột, cải thiện quá trình tiêu hóa cũng như hấp thu khoáng chất do chúng có chứa nhiều lợi khuẩn. Ngoài ra, nó cũng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm.
Lên men là cách bảo quản thực phẩm của con người từ hàng nghìn năm nay. Tuy nhiên, chỉ trong những năm gần đây thì thực phẩm lên men mới trở nên thực sự phổ biến. Thực phẩm lên men được chứng minh rằng tốt cho đường ruột và cải thiện quá trình tiêu hóa cũng như hấp thu khoáng chất do chúng có chứa nhiều lợi khuẩn.
Các loại thực phẩm như sữa chua, kim chi và kombucha trải qua quá trình lên men acid lactic, khi đó vi khuẩn hoặc nấm men sẽ ăn đường tự nhiên trong các loại thực phẩm này để tạo ra các chất mới để bảo quản chúng được lâu hơn. Quá trình này đồng thời tạo ra các enzym tiêu hóa có lợi. Các vi khuẩn và enzym sẽ tiêu hóa trước các thành phần trong thức ăn làm cho thức ăn dễ tiêu hóa hơn. Đây chính là lý do tại sao sữa chua và kefir sẽ dễ tiêu hóa hơn đối với những người không dung nạp lactose vì lactose trong đó đã bị vi khuẩn phân hủy!
Ngoài cải thiện sức khỏe đường ruột và tiêu hóa, thực phẩm lên men cũng có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm. Có rất nhiều loại thực phẩm lên men khác nhau để lựa chọn và chúng đều rất ngon! Bạn đã thử món nào tốt cho đường ruột chưa?
Sữa chua
Để tìm một loại thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn có lợi thì sữa chua có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho cơ thể.
Tuy nhiên, các sản phẩm này cần đảm bảo các vi sinh vật được cấy vào vẫn còn sống và đang hoạt động. Ăn sữa chua và sữa đã được chứng minh là giúp giảm nguy cơ tiểu đường và còn giúp bạn no lâu hơn.
Nấm sữa Kefir
Đây là một loại thức uống sữa lên men giống như sữa chua, kefir chứa nhiều canxi và men vi sinh. Kefir là giải pháp tuyệt vời để đưa vi khuẩn có lợi vào hệ tiêu hóa của bạn.
Trà Kombucha
Một loại trà lên men có mùi thơm, kombucha chứa rất nhiều men vi sinh. Kombucha thường có hương vị trái cây hoặc thảo mộc.
Quá trình lên men trong kombucha đôi khi có thể tạo ra rượu, từ 0,5 - 3%. Đây là một loại thức uống có ga, vị sảng khoái và có thể giúp bổ sung lợi khuẩn cho đường ruột của bạn.
Miso
Được sử dụng làm gia vị cho nhiều món súp châu Á, miso là một loại bột nhão lên men được làm từ sự kết hợp của lúa mạch, gạo hoặc đậu nành.
Miso bổ sung hương vị umami cho các món ăn, chứa nhiều lợi khuẩn nên sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên, nó có hàm lượng natri cao nên một lượng nhỏ sẽ tiêu hóa lâu hơn.
Dưa cải bắp và kim chi
Chỉ được làm từ bắp cải và muối, dưa cải bắp chứa nhiều men vi sinh có lợi. Còn ở Hàn Quốc, kim chi cũng gần giống như vậy, nó là cải thảo lên men với gia vị. Cả hai loại thực phẩm này đều có khả năng cải thiện vi khuẩn đường ruột và giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Hãy tìm ngay món dưa cải bắp và kim chi lên men chính hiệu trong cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị để thưởng thức ngay nhé!
Tempeh
Được làm từ đậu nành lên men tự nhiên, tempeh là một nguồn cung cấp men vi sinh tuyệt vời. Nó có hương vị thơm nhẹ và chứa nhiều protein có lợi. Các sản phẩm đậu nành lên men cũng có thể giúp cải thiện lượng cholesterol trong cơ thể của bạn!
Probiotics
Probicotics là một thuật ngữ chung cho các thực phẩm có chứa vi khuẩn có lợi. Nó có nhiều dạng như kefir, miso, kombucha và nhiều loại khác. Probiotics cũng có dạng bổ sung trực tiếp để sử dụng dễ dàng và thuận tiện hơn như các loại men vi sinh,... Hãy mua các chế phẩm bổ sung probiotic có số lượng lợi khuẩn cao (hơn 5 tỷ lợi khuẩn) và bảo quản nó trong tủ lạnh.
Đối với những người mới sử dụng thực phẩm lên men, hãy chọn một số thực phẩm ở trên và dần dần đưa chúng vào bữa ăn hàng ngày. Ngoài ra, nhớ uống nhiều nước và hoạt động thể chất thường xuyên, điều này cũng sẽ giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và tăng cường lợi khuẩn cho bạn!
Nguồn: Iherb
Tài liệu tham khảo từ các nghiên cứu trên thế giới.
https://www.iherb.com/blog/health-benefits-of-fermented-foods/429