1. Chế độ ăn chay là gì?

Chế độ ăn chay là chế độ ăn gồm những món ăn được chế biến từ nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật.

Ngày nay, một vài người lựa chọn ăn chay với mục đích duy trì và kiểm soát cân nặng của họ. Trong thực đơn của những người ăn chay, sự kết hợp của trái cây, rau củ và ngũ cốc được coi trọng, đồng thời sữa và các chất béo bão hoà từ thịt (là loại chất béo không tốt, tăng nguy cơ gây xơ vữa động mạch) được loại bỏ hoàn toàn. Việc làm này không những giúp cho họ giảm được cân nặng mà còn tránh được các bệnh tim mạn tính. Khác với ăn kiêng, chế độ ăn chay cho phép mọi người ăn đa dạng các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, hay các loại đậu. Bên cạnh đó, họ còn có thể chọn cho bản thân các kiểu ăn chay mà họ muốn hướng đến. 

Trong thực đơn của người ăn chay, thông thường họ sẽ ăn các món ăn được chế biến từ các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Hầu hết họ sẽ không ăn các loại protein có nguồn gốc từ động vật như thịt cá, thịt gà, thịt bò hay các thực phẩm khác.

2. Phân loại các chế độ ăn chay

Chế độ ăn chay hiện nay được biết đến cũng rất đa dạng như:

Chế độ ăn chay kiểu ovo-lacto-vegetarian, người tuân theo chế độ này được ăn các loại trứng và các sản phẩm từ sữa bên cạnh sản phẩm được chế biến từ thực vật.

Chế độ ăn chay kiểu pescatarian, là người ăn sẽ loại bỏ thịt gia cầm nhưng cho phép ăn đa dạng các loại rau, hải sản, trứng và đôi khi các sản phẩm từ sữa. 

Không chỉ vậy còn có chế độ ăn vegan, thường được biết đến là chế độ ăn thuần chay, có lẽ đây là chế độ ăn đơn giản nhất trong các chế độ ăn chay. Theo chế độ ăn này có nghĩa là chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật và không tiêu thụ bất kỳ các loại sản phẩm nào được chế biến từ động vật, kể cả sữa và trứng.

Ngoài ra, người ăn chay có rất nhiều lựa chọn về các sản phẩm dùng kèm như thực phẩm bổ sung, mỹ phẩm làm đẹp và thậm chí cả sản phẩm dinh dưỡng thể thao, đều là sản phẩm chay. Tuy nhiên, việc lựa chọn một chế độ ăn chay, hay các sản phẩm bổ trợ trong quá trình ăn nên được trao đổi với chuyên gia y tế, để chuyên gia có thể hướng dẫn cho bạn một cách cụ thể, an toàn, hiệu quả và đảm bảo rằng bạn vẫn nhận được đầy đủ các vitamin và khoáng chất trong thực đơn hàng ngày khi bạn không ăn thực phẩm từ động vật.

3. Những lợi ích từ việc thực hiện chế độ ăn chay

Hỗ trợ giảm cân: Khi thực hiện chế độ ăn chay có nghĩa là bạn đã áp dụng một chiến lược hiệu quả cho việc giảm cân của mình. Rất nhiều nghiên cứu đã cho thấy, người ăn chay trung bình có thể giảm tới 2kg trong vòng 18 tuần. Không những thế, còn có những chứng minh cho thấy chế độ ăn chay có tác dụng giảm cân gấp đôi so với chế độ ăn ít calo.

Làm giảm nguy cơ gây ung thư: Theo các nghiên cứu gần đây cho thấy chế độ ăn chay giúp giảm khả năng mắc các bệnh như ung thư vú, ung thư trực tràng, ung thư dạ dày. Lý do được giải thích như sau: trong thịt các loại động vật có chứa lượng hormon và enzym gây hại làm tăng sinh các tế bào ung thư trong cơ thể. Chế độ ăn nhiều thực vật hơn sẽ giúp làm giàu chất oxy hóa và chất xơ, hỗ trợ phần nào sự tự phá hủy các tế bào ung thư.

Ổn định lượng đường trong máu: Việc ăn chay sẽ giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu ở mức ổn định. Chính vì thế, khi ăn chế độ này có thể giúp bạn ngăn ngừa được các bệnh về đường huyết.

Lợi ích từ chế độ ăn chay có thể nói là khá nhiều, tuy nhiên nếu nếu không thực hiện chế độ ăn này một cách hợp lý cơ thể bạn rất dễ bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng. Hãy đảm bảo rằng cơ thể bạn được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, bằng các sử dụng nhiều loại thực phẩm chay khác nhau và phù hợp. Nếu không xây dựng được một chế độ ăn hiệu quả, người ăn chay có thể bị thiếu hụt một số chất dinh dưỡng như: canxi, sắt, các loại vitamin đặc biệt là vitamin B12. Vì thế làm cho cơ thể trở nên mệt mỏi, tụt huyết áp, suy nhược thần kinh.

Kết luận:

Là một người ăn chay, bạn có thể theo đuổi một cuộc sống với sức khỏe tốt bằng cách lựa chọn thực phẩm một cách cân bằng. Hãy để ý tới những dấu hiệu của sức khỏe trước khi áp dụng một chế độ ăn chay phù hợp. Việc thực hiện tốt chế độ ăn chay này sẽ giúp bạn có một cơ thể đẹp cũng như một năng lượng tích cực cho chính bản thân mình.

Nguồn: iHerb

Tài liệu tham khảo từ các nghiên cứu trên thế giới:

https://www.iherb.com/blog/what-is-the-vegetarian-diet/416